Descrizione

PIANTA

Lo jalapeño , in Messico anche huachinango, o “peperoncino grasso” è un peperoncino di media grandezza.
È una cultivar delle specie Capsicum annuum di origine messicana, cresce come un arbusto alto tra i 60 e 120 cm.
Con una consistenza carnosa, appena raccolto ha un forte profumo di peperone, con sfumature di cuoio ed erba , che può variare a seconda del tipo.
Fresco viene usato nelle salse messicane e nei “chili con carne”, o ripieno (Chile relleno) ma si può conservare sottaceto o, anche, in salamoia.
Scala scoville (5.000 – 15.000 SHU, Vedi )

COLTIVAZIONE

Per coltivare Japanero occorre considerare che è un peperoncino che predilige un clima caldo e umido, simile a quello tropicale. Annaffiare al bisogno.

RACCOLTA

Una volta raggiunta la maturazione si stacca dalla pianta, durante tutto il periodo estivo.

USO IN CUCINA

In cucina viene consigliato in abbinamento con carni brasate e cacciagione .